Wat je kunt doen met broccoli… 3x anders!

Je kunt broccoli eten met aardappel en vlees. De meeste mensen zullen er ook nog een kaassausje overheen gieten, maar daar blijft het dan ook wel bij. Maar broccoli is wel meer dan dat! Je kunt broccoli anders bereiden. De grote vraag is hoe? Hoe kun je broccoli kruiden en variëren?

Broccoli kruiden

Broccoli kan op verschillende manieren gekruid worden om smaak en diepte toe te voegen aan je gerechten. Hier zijn enkele veelgebruikte kruiden en specerijen die goed samengaan met broccoli:

1. Knoflook: Knoflook voegt een heerlijke hartige smaak toe aan broccoli. Je kunt knoflook toevoegen door het te hakken en samen met de broccoli te roosteren, bakken of sauteren. Lees hier hoe je het beste groente kunt roosteren.
2. Citroen: Citroensap en citroenrasp kunnen een frisse en lichte smaak toevoegen aan gekookte of geroosterde broccoli. Besprenkel wat citroensap over de broccoli voordat je hem serveert.
3. Olijfolie: Een goede kwaliteit olijfolie kan de natuurlijke smaak van broccoli versterken. Besprenkel olijfolie over de broccoli voordat je hem roostert of serveert.
4. Rode pepervlokken: Als je van een beetje pit houdt, kun je rode pepervlokken toevoegen voor wat kruidigheid. Strooi ze over de broccoli tijdens het roosteren of bakken.
5. Parmezaanse kaas: Geraspte Parmezaanse kaas kan de broccoli een hartige en zoute smaak geven. Strooi wat kaas over de broccoli als hij nog warm is.
6. Dille: Dille is een kruid met een lichte, anijsachtige smaak die goed past bij broccoli. Strooi wat gehakte dille over gestoomde broccoli voor een verfrissende smaak.
7. Komijn: Komijnzaad of gemalen komijn kan een aardse smaak toevoegen aan broccoli. Voeg het toe aan roerbakgerechten of gegrilde broccoli voor een interessante twist.
8. Tijm: Verse of gedroogde tijmblaadjes kunnen de smaak van broccoli verbeteren. Voeg tijm toe aan gestoomde broccoli of gebruik het in een ovenschotel.
9. Gember: Verse gember geeft een pittige en aromatische smaak aan broccoli. Hak wat gember fijn en voeg het toe aan roerbakgerechten of gestoomde broccoli.
10. Noten: Geroosterde noten, zoals amandelen of pijnboompitten, kunnen de textuur en smaak van broccoli verrijken. Strooi ze over gestoomde broccoli voor wat knapperigheid.

Variëren met broccoli, 3x anders!

Broccoli soep

Broccolisoep is een heerlijke en gezonde soep die gemakkelijk te maken is. Hier is een basisrecept voor broccoli soep:

Ingrediënten:

• 1 grote broccoli, in roosjes gesneden (je kunt de stelen ook gebruiken)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden (optioneel, voor een romigere textuur)
• 4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon als je dat verkiest)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: room, geraspte kaas, of gehakte kruiden (bijv. peterselie of bieslook) voor garnering

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en sauteer ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de broccoli en aardappelblokjes (indien gebruikt) toe aan de pan en roer ze gedurende enkele minuten door de ui en knoflook.
3. Giet de groentebouillon over de groenten en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen tot de broccoli en aardappelen gaar zijn, meestal ongeveer 15-20 minuten.
4. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, of giet de soep voorzichtig in een blender en pureer tot een gladde consistentie. Als je de soep te dik vindt, kun je wat extra bouillon toevoegen.
5. Breng de gepureerde soep terug naar de pan en verwarm deze op laag vuur. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de broccoli soep warm en garneer met een scheutje room, geraspte kaas en gehakte kruiden naar keuze.

Je kunt dit basisrecept aanpassen en variëren door extra ingrediënten toe te voegen, zoals geraspte kaas, spekjes, noten, of andere groenten. Of maak eens deze maaltijdsoep met broccoli en kip.

Wokken met broccoli

Wokken met broccoli is een snelle en smakelijke manier om deze groente te bereiden. Hier is een eenvoudig recept voor gewokte broccoli:

Ingrediënten:

• 1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld sesamolie, arachideolie, of druivenpitolie)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember (ongeveer 2 cm), fijngehakt
• Optioneel: rode pepervlokken of verse rode peper voor wat pit
• 2 eetlepels sojasaus (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel sesamzaadjes of geroosterde cashewnoten voor garnering

Instructies:

1. Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook, gember en rode pepervlokken (indien gewenst) toe aan de hete olie. Roerbak ze gedurende ongeveer 30 seconden tot ze geurig worden.
3. Voeg de broccoli roosjes toe aan de wok. Roerbak de broccoli continu gedurende 3-4 minuten tot de roosjes heldergroen worden en knapperig blijven.
4. Giet de sojasaus over de broccoli en roer goed om de smaken te mengen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Wees voorzichtig met het zout, omdat de sojasaus al zout kan zijn.
5. Blijf de broccoli nog 2-3 minuten roerbakken tot deze de gewenste gaarheid heeft bereikt. Sommige mensen houden van knapperige broccoli, terwijl anderen de voorkeur geven aan zachtere broccoli.
6. Haal de wok van het vuur en garneer de gewokte broccoli met sesamzaadjes of geroosterde cashewnoten als je dat wenst.
7. Serveer de gewokte broccoli direct als bijgerecht of als onderdeel van een wokgerecht met andere groenten, vlees of tofu en noedels of rijst.

Dit eenvoudige recept voor gewokte broccoli is veelzijdig en kan worden aangepast aan je smaak door het toevoegen van andere groenten of eiwitten. Het is een gezonde en smaakvolle manier om van broccoli te genieten.

Broccoli rijst

Broccoli rijst is een gezond en koolhydraatarm alternatief voor gewone rijst. Het wordt gemaakt door verse broccoli in kleine stukjes te verwerken tot de grootte en textuur van rijstkorrels. Hier is hoe je broccoli rijst kunt maken:

Ingrediënten:

• Verse broccoli
• Een keukenmachine of rasp

Instructies:

1. Was en snijd de verse broccoli in kleine roosjes, waarbij je de dikke stelen verwijdert. Je kunt ook de stelen gebruiken als je dat wilt, maar zorg ervoor dat je ze schilt en in kleinere stukken snijdt.
2. Plaats de broccoli in een keukenmachine en pulseer deze kort tot de broccoli de textuur van rijstkorrels heeft. Als je geen keukenmachine hebt, kun je een rasp gebruiken om de broccoli fijn te raspen tot de gewenste grootte.
3. Verhit een pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Je kunt ook boter of kokosolie gebruiken voor extra smaak.
4. Voeg de fijngemalen broccoli toe aan de pan en roerbak deze gedurende 2-3 minuten. Je kunt wat zout, peper en andere kruiden naar smaak toevoegen, zoals knoflookpoeder, ui, of paprikapoeder.
5. Blijf roeren tot de broccoli rijstkorrels zacht worden, maar niet te gaar worden. Je wilt nog steeds een beetje knapperigheid behouden.
6. Haal de broccoli rijst van het vuur en serveer het als bijgerecht of als basis voor andere gerechten, zoals roerbakgerechten, curry’s of bowls.

---

Uitgelicht beeld: Pexels